こんばんは、ケイミーです。

今週の「キタマチ麺クイ紀行」では、

なんと大胆かつ無謀にも、「手打ちうどん」作りに挑戦！



しかもこれが、おおかたの予想をはるかに超えて・・・


まいうー　


うーん、こんなに簡単に美味しく出来ちゃっていいんだろうか・・・

いや、きっとビギナーズラックかな。。

ともあれ、簡単で美味しい作り方、とくとご覧あれ！


●用意するもの　（２～３人前）

中力粉　２５０ｇ　※無ければ、薄力粉８０ｇ＋強力粉１７０ｇでもＯＫ

塩　１４ｇ

水　１２０ｃｃ


●作り方　　７つのステップ！

１．溶かす

塩を水にとかし、塩水にしておく。


２．混ぜる

大きなボウルに粉を入れ、塩水をそそいで混ぜる。


ボソボソとした状態になったら手でまとめる。
（特にこねる必要は無し）



３．踏む　　←えっ。。。？

カタマリになったら、ポリ袋に入れて古新聞紙の間にはさみ、



上から足で　踏み踏み　してこねる。



袋の中でベタっと広がったら、たたんでまた踏む、これを繰り返し１０分くらい。

特に力もいらないので、お子さんにやってもらってもいいですね^ ^

４．寝かせる

あなたのお好きな場所に、ゆっくり寝かせてあげてね♪

布団の中、今の季節なら、こたつの中、ホットカーペットの上なんかもグー^ ^


（こたつで添い寝しちゃわないように^ ^;;）

これは、粉と水分をなじませて熟成させるためだそうで、冬なら１～２時間（夏は３０分）。

なにごとも、あせってはダメなのね～

この間にダシをとったり、他の用事をすませるというのも賢いですね。


５．伸ばす

麺棒で薄く伸ばします。



くっつかないように、台や麺棒に打ち粉（小麦粉で十分）をふるのを忘れないでね。
（うっかり忘れると、そこかしこにベットリついて泣く派目になります）

無理に力を入れるとちぎれるので、これもやさしくやさしく♪
目標は、厚さ３ミリ！

６．切る

適当に折り、よく切れる包丁で、4～5ミリの幅で切ります。
職人っぽくトントンとリズミカルにしたいところですが、ここは無理せず慎重に♪

おお～なんか、麺らしくなってきたカンジ^ ^

※切るとき、置くときなど、粉をふって麺同士がくっつかないようにします。

７．ゆでる

大鍋に湯を沸騰させておき、まず、うどんについていた粉をはたき、その粉だけ先にお湯に入れます。
（おまじない？いえいえ、こうすると、ゆでている間も麺が溶けず、また吹きこぼれにくくなるんです！
理由はよくわかりませんが^^;）

次に、主役のうどんをパラパラと入れて、ゆでます。
絶えず強火、あんまりいじらないでね。


ゆで時間は１５分くらい。
麺の外側に透明感がでて、端っこをかじったらかすかに芯があるかも？というくらいがで、ゆであがり。



あとは湯を切り、冷たい流水で「もみ洗い」をして、完成！

（釜揚げうどんで食べるときは、水洗いは不要だそうです）


ということで、完成品がこちら↓



このキメ、このツヤ！　（うらやましい・・・）


キュッとしまって、ツルツル、しかも口に入れるとしこしことコシがあって、

讃岐も水沢も稲庭も、ビックリ(笑）


今回はスタジオなので、つけ麺でいただきましたが、

釜揚げなどで食べたら、さらに美味しいだろうな～♪


てなことで、ほんとうに手軽で美味しく出来ますので、

今日のような寒い日や、おうちで過ごす週末などに

ゆったり気分でやってみてくださいね^ ^