駅のホームで電車を待っていると、耳が痛くなってきました(>_<)



いやー今日はホントにハンパじゃなく寒かったですね〜


早く帰ってあったかいこたつに潜りこみたい、
お日さまも恋しい。



こんばんは、ケイミーです。


さて水曜日前半は、
「ケイミーのエコネットカフェへようこそ」。


ココロとカラダと地球にやさしいメニューからセレクトしてお届けしています。

毎月一つ日本の伝統的な食材をピックアップするスローフード、

先月は「味噌」を取り上げましたが、今月は…


「干し野菜」。


干し椎茸、切り干し大根、かんぴょう、ひじき、海苔エトセトラ。
食材を乾燥して保存する、いわゆる「乾物」は、
昔からおなじみですね。


家庭で素人が完全に乾燥させるのは難しい気がしますが、


今日ご紹介した「半干し」なら、誰にでも簡単にできるんです♪



やり方はとってもシンプル！


大根、人参、ごぼう、白菜、芋、椎茸、かぼちゃ、なす、キュウリ、トマトなどたいていの野菜はOK。


水気をふき、
千切り、輪切り、角切りなど好きな形に切ったら、
あとは干すだけ！


ザルに並べて陽当たりの良い窓際に置くか、
洗濯物干しにつるして、軒下やベランダに干します。

晴れて乾燥した天気の日がよく、
夏なら1〜2時間、今のような冬なら3〜4時間。



お日さまを浴びて水分がいい具合に抜けたお野菜は、
素材本来の持つ旨味が凝縮されて、
甘ーい！


半干しなら水に戻す必要がないため、
調理時間も変わらず、
しかも旨いから、炒めものや煮物も調味料が少なめですむんです♪


お日様の光とちょっとの時間だけが生み出す、
まさに天然ミラクルパワー！


私のオススメは、大根とトマトかな。


ラジオネーム「カルテット」さんからも、こんなメッセージをいただきました。

「先日、義父が大根を細く切ったものを干していたり、
ふかしたサツマイモを干していたり・・・。
切り干し大根や干し芋って作れるんだ！
と当たり前のことにびっくり。
じっくりじっくり太陽の光をあびて。
本当にスローフードですね。」


ありがとうございます、私もいつか干し芋に挑戦してみたいと思っています！



台所や冷蔵庫の片隅にある、使いかけや少しだけ余った野菜。


しなびたり腐らせてしまう前に
日の目を浴びさせてみたら、

美味しく変身するかもしれませんよー♪