今回、鯖寿司をつくってくださったのは、京極寿司三代目の眞杉國史（ますぎくにちか）さん。



大学卒業後、４年にわたって北海道や東京などのすし屋で修行を重ね、昨年４月に実家のお店へ帰ってこられました。その実力はすでに発揮されつつあり、若手寿司職人の登竜門とされる「すし技術全国大会」に、滋賀県代表として来月２月に出場されます。

「鯖寿司は、にぎり寿司とはまた違う、おもしろさがあります。その場で食べる楽しみ、もって帰って食べる楽しみのどちらも味わっていただけます。」と語っていただきました。

ドキドキしながらいただいたお味は・・・想像していたよりも生臭くなくって、食べやすく、ほんのり甘いお酢についつい食欲を刺激され、次々に平らげてしまいました



食わず嫌いとは、本物の味に出会う前のことなのかもしれません。



京極寿司さん　
場所は、長浜市元浜町　和菓子「かどや」さんの正面です。
０７４９－６２－３２６５